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潘秋梅与倒笃菜的故事
发布日期:2017-5-31    阅读点击:560

潘秋梅接受央视节目主持人采访

 

潘秋梅近照

 

俗话说:“民以食为天。”自古以来中国人就对吃非常讲究。在浙江建德,将九头芥腌制成倒笃菜是几百年来保留的一项传统手艺,几乎家家户户都会做,可是有这样一个人,十年来潜心研究倒笃菜的做法,将小小的农家菜做出了几个亿的产值,她就是今天带大家认识的,浙江秋梅食品董事长潘秋梅。

秋梅,名字很普通,在江南的小山村或许一下都能找出五六个秋梅来。秋梅的样貌也很普通,个子不高、微胖、短发,喜欢豪爽大笑,最是热情好客,这些都是农家子弟最基本的特质。

但是,不服输的潘秋梅注定是不平凡的,这个被父母寄予彻骨寒梅希望的江南妹子,在2017524日下午走进CCTV央视2台,接受著名主持人阿丘老师的访谈,讲述小小倒笃菜的故事。

 

秋梅卖菜

上世纪70年代末,秋梅当过代课老师,之后创办了建德市第一家私人幼儿园,90年代在320国道旁开办浙江红饭店生意红火。这个时候,她在上海经商的丈夫也拥有了千万资产,按理说,既当妻子又当母亲的秋梅应该安份下来,好好享受阔太太的生活,哪里晓得,秋梅偏偏爱折腾。

让秋梅折腾的是一棵菜,准确的说是浙江红饭店里菜肴中经常使用的一个配料——倒笃菜。

倒笃菜,是建德一带农民自制的以九头芥为原料的传统腌菜,家家户户都会腌制。加入倒笃菜的菜肴鲜香可口,所以它作为饭店的配料每年都要消耗5000多公斤,这让秋梅看到了商机。

她聘请了浙江大学生物工程食品营养系和浙江省农科院的教授作为技术指导顾问,还请来几位老农指导制作工艺,生产出来的倒笃菜,既保证了传统工艺,又保证了倒笃菜的卫生和质量。

2001年,秋梅在建德新安江开了家小店铺,卖起了倒笃菜为主的当地土特产。卖着倒笃菜的潘秋梅,成了建德市的名人。

秋梅的倒笃菜从种植开始就很讲究,重在绿色。种植地点全部选择在远离人居的偏僻山脚,工业上的三废与其无缘。种子由浙江大学教授专人培育,精挑细选后再统一分发给种植户。培育过程中,只施用农家肥。收购时,每棵九头芥都必须要达2公斤以上,因为越大茎叶越嫩,越小茎叶越老。腌制过程中,除盐外,自然发酵,还用了孙权的母亲吴国太后传下来的妙法:将腌菜的坛子倒过来摆放,使腌菜时的废液自然沥出,这样一来,菜不用防腐剂等化学产品也不会腐烂,而且大大减少了腌菜的盐分。第二个秘方就是启封包装时间一定要在两个半月后,如果周期太短,腌制过程中产生的有致癌作用的亚硝酸盐就消失不了。

 

从卖菜到卖文化

秋梅的口头禅就是:我是个地地道道的农民,没有多少文化。

不过,爱琢磨的潘秋梅却悟出倒笃菜独特的文化味来。这个土得掉渣的倒笃菜有其自身的历史渊源和文化韵味,要把倒笃菜卖出文化,并不是不可能的!

原来在建德农村,九头芥被叫做倒笃菜还有一个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,有一大半要烂在坛里,能够食用的只有坛底的一部分,非常浪费。古时,九头芥被当地人以为是一种野菜,孙权的母亲吴国老太在腌制时将坛子倒过来,最后腌制出来的倒笃菜口味更好,而且不容易腐坏。这种腌制的方法就一直被保存了下来。

倒笃菜的传说经过秋梅的包装、策划、宣传,很快就成为游客们琅琅上口的故事,心思缜密的她还将包括倒笃菜在内的每个土特产相关的传说印成小册子,让很多游客都带有传说故事的倒笃菜回家。

倒笃菜就这样一步步从农家的陶瓷缸登上了文化殿堂,成为了建德乡土文化的代表者。而秋梅的土特产渐渐成为城市居民一种时尚的消费文化。

 

我与农户共发展

秋梅是个地道的农家妹子,对农村的感情很深,深知太多农民致富的艰辛,对农户最为照顾。以往,蔬菜大丰收,却因为卖不出而烂在田头,这是农民最伤心的事。而现在她旗下基地的5000多农户却没有这样的顾虑,这一切都来自于潘秋梅。

她的秋梅食品诞生后,旗下的雪菜、干菜、黄豆、鸭子等生产基地都已经发展到万亩,采取的公司+农户的形式,已经带动了周边5000户农民共同致富。

正是凭着这种开拓者的胆略和气魄,在农户发展我致富,我与农户共兴衰的创业思想指导下,潘秋梅凭借现代科学技术及公司+农户的经营形式,使企业很快步入了产、供、销一条龙的农业产业经营之路。

公司也迅速发展壮大起来,并与上海世纪联华超市、华润万家、物美、大润发、康师傅、太太乐、楼外楼、知味观等多家国内知名企业成为合作伙伴。公司产品也从单一增加到八大系列1700多个品种,销售额从当初的50万增长到当前的5000多万。

 

来源:宣传处

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